Description des CCP et des points d'attention Tableau récapitulatif Description Activité Etape du process Dangers à maîtriser Dispositifs de surveillance Limite critique / Valeur cible Corrections (Cor) Actions correctives (AC) CCP1 AC Extrusion Réduction insuffisante des facteurs antinutritionnels Contrôle des paramètres d'extrusion Barème Temps / température validé Blocage des produits fabriqués (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) CCP2 AC Traitement thermique Réduction insuffisante de la charge microbienne Contrôle des paramètres du traitement thermique Barème Temps / température validé Blocage des produits fabriqués (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) PA1 Tous Réception des intrants Présence de contaminants biologiques rendant les intrants non conformes Résultats d'analyses ou certificats de conformité systématiques de l'intrant concerné Conformité des résultats d’analyses pour les contaminants recherchés Refus de l'intrant (Cor) Evaluation de l'impact de la non-conformité sur le produit fini si l'intrant a été mis en œuvre avant la réception des résultats d'analyses (Cor) Demande de signalement au fournisseur en cas de non- conformité réglementaire (Cor) PA2 Tous Réception des intrants Présence de contaminants chimiques non prévus dans les intrants Contrôle du nettoyage systématique des installations après réception d'un intrant à risque Respect des procédures de nettoyage Re-nettoyage des installations de réception (Cor) Evaluation de l'impact du mauvais nettoyage sur le produit fini si la réception a eu lieu malgré le mauvais nettoyage (Cor) PA3 Tous Stockage et Transfert Présence de produits contenant des contaminants chimiques dans les installations de Stockage et de transfert Contrôle des anomalies de fabrication (écarts de poids, défauts d’ouvertures de trappes…) Validation par rapport aux tolérances fixées Evaluation de l'impact sur le produit fini en cas d’écart aux tolérances fixées. (Cor) PA4 AM Stockage et Transfert Développement microbiologique (moisissures) des aliments minéraux en granulés Suivi des températures de stockage Respect des procédures de suivi des températures de stockage Ventilation des stocks Evaluation de la conformité microbiologique des produits finis PA5 Tous Dosage Excès ou défaut d’un intrant Contrôle et enregistrement du dosage de chaque intrant : nature et quantités réelles Validation par rapport aux tolérances fixées et à la réglementation en vigueur Evaluation de l'impact de l'écart de dosage en fonction des tolérances (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) PA6 AC, AM Granulation Présence de contaminants chimiques au niveau des presses Contrôle du rinçage filières entre chaque formule incompatible Validation de la réalisation et de l’efficacité du rinçage Evaluation de l'impact sur le produit fini (Cor) Revalidation de l’efficacité des purges (AC) PA7 AC, AM, AA Refroidissement / Séchage Développement de contaminants microbiologiques (moisissures) dans les aliments Contrôle des températures ou de l’aw Respect des procédures de maîtrise de températures ou de l’activité de l’eau (Aw) des produits Evaluation de l'impact sur le produit fini (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) PA8 AC, AM, PM Enrobage / Sprayage Excès ou défaut d'intrants Contrôle et enregistrement du dosage de chaque intrant : nature et quantités réelles Validation par rapport aux tolérances fixées et à la réglementation en vigueur Evaluation de l'impact de l'écart de dosage en fonction des tolérances (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) PA9 Tous Chargement Présence de contaminants chimiques dans la formule Contrôle des opérations de chargement Prise d’échantillons au chargement Formule conforme aux exigences clients et à la réglementation en vigueur Arrêt / refus du chargement (Cor) Rappel des consignes (AC) PA10 Tous Livraison Aliment non adapté avec risque zootechnique Contrôle de la cohérence entre BL et lieu réel de livraison (entreprise / éleveur, site, silo/cuve) Information précise sur le BL et identification précise du client (site et silo/cuve) Arrêt / refus déchargement (Cor) Evaluation de l'impact en fonction produits livrés (Cor) Procédure de retrait le cas échéant (Cor) Rappel des consignes (AC) PA11 Tous Livraison Présence de contaminants chimiques dans la livraison Suivi des enregistrements des moyens de maîtrise mis en place (purges, souffleries…) Respect des procédures de maîtrise (quantité de purges…) Evaluation de l'impact en fonction produits livrés (Cor) Procédure de retrait le cas échéant (Cor) Rappel des consignes (AC)