# Conditionnement (AC, AA, AL, AM, PM)

Emballage des « produits » (en sacs, ou big-bags, ...) en vue d’en faciliter la manutention, la préservation et le stockage. Cette étape fonctionne en manuel ou en automatique, de même que la palettisation des unités de conditionnement obtenues.

<table border="1" class="align-center" id="bkmrk-risque-danger-cause-" style="border-collapse: collapse; width: 103.457%; height: 1382.86px;"><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="width: 13.597%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">**Risque**</td><td style="width: 14.3387%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 2.96663%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 3.21384%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 3.46106%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 33.1273%; height: 29.7969px; border-style: none;">  
</td><td style="width: 29.419%; height: 29.7969px; border-style: none;">  
</td></tr><tr style="height: 80.1719px;"><td style="width: 13.597%; height: 80.1719px;">**Danger**</td><td style="width: 14.3387%; height: 80.1719px;">**Cause**

<span style="color: #af811a;">5M</span>

Détails

</td><td style="width: 2.96663%; height: 80.1719px;">**P**</td><td style="width: 3.21384%; height: 80.1719px;">**G**</td><td style="width: 3.46106%; height: 80.1719px;">**C**</td><td style="width: 33.1273%; height: 80.1719px;">**Mesures de maîtrise**

**Bonnes pratiques recommandées**

</td><td style="width: 29.419%; height: 80.1719px;">**Classement en PA ou CCP**

**Commentaires**

**Ex. mesures de maîtrise**

</td></tr><tr style="height: 146.141px;"><td style="width: 13.597%; height: 146.141px;"><span style="color: #1f7a91;">[**Biologique**](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-biologiques "Dangers biologiques")</span>

<span style="text-decoration: underline;">Contamination</span> microbiologique

</td><td style="width: 14.3387%; height: 146.141px;">**<span style="color: #af811a;">Méthode</span>**

**<span style="color: #af811a;">Main d'oeuvre</span>**

Fréquence de nettoyage inadaptée

</td><td class="align-center" style="width: 2.96663%; height: 146.141px; vertical-align: middle;">1

</td><td class="align-center" style="width: 3.21384%; height: 146.141px; vertical-align: middle;">2

</td><td class="align-center" style="width: 3.46106%; height: 146.141px; background-color: #def4fc; vertical-align: middle;">2

</td><td style="width: 33.1273%; height: 146.141px;">[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

</td><td style="width: 29.419%; height: 146.141px;">Définition et respect du plan de nettoyage et de maintenance

Formation du personnel</td></tr><tr style="height: 281.688px;"><td style="width: 13.597%; height: 281.688px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

Mélange de produits avec des produits non étiquetés

</td><td style="width: 14.3387%; height: 281.688px;">**<span style="color: #af811a;">Méthode</span>**

Défaut ou erreur d’identification

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 281.688px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 281.688px;">3

</td><td style="width: 3.46106%; background-color: #def4fc; height: 281.688px; vertical-align: middle;">3

</td><td style="width: 33.1273%; height: 281.688px;">[Disposition des locaux et de l'espace de travail](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/disposition-des-locaux-et-de-lespace-de-travail "Disposition des locaux et de l'espace de travail")

[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #005e7c;">[Mesures de prévention des transferts inter-lots](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/mesures-de-prevention-des-transferts-inter-lots "Mesures de prévention des transferts inter-lots")</span>

[Produits retraités/recyclés](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/produits-retraitesrecycles "Produits retraités/recyclés")

[Stockage](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/conditions-de-stockage "Stockage")

<span style="color: #005e7c;">[Formulation et informations sur les produits](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/formulation-et-information-sur-les-produits "Formulation et informations sur les produits")</span>

</td><td style="height: 281.688px; width: 29.419%;">*Privilégier l’automatisation ou, à défaut, mettre en place des procédures d’autocontrôles*

Formation du personnel

Enregistrement et vérification de la bonne identification des produits

Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités

</td></tr><tr style="height: 326.469px;"><td style="width: 13.597%; height: 326.469px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

Mélange de produits

</td><td style="width: 14.3387%; height: 326.469px;">**<span style="color: #af811a;">Milieu</span>**

**<span style="color: #af811a;">Matière</span>**

Pollution chimique du

« produit » par les installations de condition- nement ou un emballage contaminé

**<span style="color: #af811a;">  
</span>**

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 326.469px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 326.469px;">2

</td><td style="width: 3.46106%; background-color: #def4fc; vertical-align: middle; height: 326.469px;">2

</td><td style="width: 33.1273%; height: 326.469px;">[Disposition des locaux et de l'espace de travail](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/disposition-des-locaux-et-de-lespace-de-travail "Disposition des locaux et de l'espace de travail")

[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

 [Services généraux — air, eau, énergie](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/services-generaux-air-eau-energie "Services généraux — air, eau, énergie")

[Gestion des achats : Emballages / intrants/ transports/ labo / nettoyage …](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/gestion-des-achats-emballages-intrants-transports-laboratoires-nettoyage "Gestion des achats : Emballages / intrants/ transports/ labo / nettoyage …")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

<span style="color: #005e7c;">[Mesures de prévention des transferts inter-lots](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/mesures-de-prevention-des-transferts-inter-lots "Mesures de prévention des transferts inter-lots")</span>

<span style="color: #005e7c;">[Stockage](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/conditions-de-stockage "Stockage")</span>

</td><td rowspan="2" style="height: 652.938px; width: 29.419%;">Plan de maintenance et de nettoyage

Vérification de la conformité des emballages

Formation du personnel

Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités

</td></tr><tr style="height: 326.469px;"><td style="width: 13.597%; height: 326.469px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

<span style="text-decoration: underline;">Présence</span> de contaminants chimiques dans la formule

<span style="color: #1f7a91;">  
</span>

</td><td style="width: 14.3387%; height: 326.469px;">**<span style="color: #af811a;">Milieu</span>**

**<span style="color: #af811a;">Matière</span>**

Pollution chimique du

« produit » par les installations de condition- nement ou un emballage contaminé

**<span style="color: #af811a;">  
</span>**

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 326.469px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 326.469px;">3

</td><td style="width: 3.46106%; background-color: #def4fc; vertical-align: middle; height: 326.469px;">3

</td><td style="width: 33.1273%; height: 326.469px;">[Disposition des locaux et de l'espace de travail](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/disposition-des-locaux-et-de-lespace-de-travail "Disposition des locaux et de l'espace de travail")

[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

[Services généraux — air, eau, énergie](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/services-generaux-air-eau-energie "Services généraux — air, eau, énergie")

[Gestion des achats : Emballages / intrants/ transports/ labo / nettoyage …](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/gestion-des-achats-emballages-intrants-transports-laboratoires-nettoyage "Gestion des achats : Emballages / intrants/ transports/ labo / nettoyage …")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

<span style="color: #005e7c;">[Mesures de prévention des transferts inter-lots](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/mesures-de-prevention-des-transferts-inter-lots "Mesures de prévention des transferts inter-lots")</span>

<span style="color: #005e7c;">[Stockage](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/conditions-de-stockage "Stockage")</span>

</td></tr><tr style="height: 192.125px;"><td style="width: 13.597%; height: 192.125px;"><span style="color: #1f7a91;">[**Physique**](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-physiques "Physique")</span>

<span style="color: #005e7c;"><span style="color: #3d4248;">Présence de corps étrangers aux points de conditionnement manuels</span></span>

</td><td style="width: 14.3387%; height: 192.125px;">**<span style="color: #af811a;">Main d'œuvre</span>**

<span style="color: #3d4248;">Chute de corps étrangers au condition-</span>

<span style="color: #3d4248;">nement</span>

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 192.125px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 192.125px;">2

</td><td style="width: 3.46106%; background-color: #def4fc; vertical-align: middle; height: 192.125px;">2

</td><td style="width: 33.1273%; height: 192.125px;">[Disposition des locaux et de l'espace de travail](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/disposition-des-locaux-et-de-lespace-de-travail "Disposition des locaux et de l'espace de travail")

[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

</td><td style="width: 29.419%; height: 192.125px;">Mise en place de plans de maintenance et de nettoyage

Formation du personnel

Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités

</td></tr></tbody></table>