# Enrobage / Sprayage (AC, AM, PM)

Ajout d’un intrant liquide par pulvérisation sur un aliment pour animaux. De fait, l’enrobage est constitué à la fois des processus de dosage et de mélange.

<table border="1" class="align-center" id="bkmrk-risque-danger-cause-" style="border-collapse: collapse; width: 103.457%; height: 1349.45px;"><tbody><tr style="height: 29.7969px;"><td style="width: 15.0803%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">**Risque**</td><td style="width: 12.8554%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 2.96663%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 3.21384%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 2.71941%; height: 29.7969px; background-color: #eeeeee; border-style: none;">  
</td><td style="width: 33.869%; height: 29.7969px; border-style: none;">  
</td><td style="width: 29.419%; height: 29.7969px; border-style: none;">  
</td></tr><tr style="height: 80.1719px;"><td style="width: 15.0803%; height: 80.1719px;">**Danger**</td><td style="width: 12.8554%; height: 80.1719px;">**Cause**

<span style="color: #af811a;">5M</span>

Détails

</td><td style="width: 2.96663%; height: 80.1719px;">**P**</td><td style="width: 3.21384%; height: 80.1719px;">**G**</td><td style="width: 2.71941%; height: 80.1719px;">**C**</td><td style="width: 33.869%; height: 80.1719px;">**Mesures de maîtrise**

**Bonnes pratiques recommandées**

</td><td style="width: 29.419%; height: 80.1719px;">**Classement en PA ou CCP**

**Commentaires**

**Ex. mesures de maîtrise**

</td></tr><tr style="height: 157.516px;"><td style="width: 15.0803%; height: 157.516px;"><span style="color: #1f7a91;">[**Biologique**](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-biologiques "Dangers biologiques")</span>

<span style="text-decoration: underline;">Contamination</span> microbiologique

</td><td style="width: 12.8554%; height: 157.516px;">**<span style="color: #af811a;">Méthode</span>**

**<span style="color: #af811a;">Main d'oeuvre</span>**

Fréquence de nettoyage inadaptée

</td><td class="align-center" style="width: 2.96663%; height: 157.516px; vertical-align: middle;">1

</td><td class="align-center" style="width: 3.21384%; height: 157.516px; vertical-align: middle;">2

</td><td class="align-center" style="width: 2.71941%; height: 157.516px; background-color: #def4fc; vertical-align: middle;">2

</td><td style="width: 33.869%; height: 157.516px;">[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

</td><td style="width: 29.419%; height: 157.516px;">Définition et respect du plan de nettoyage

Formation du personnel</td></tr><tr style="height: 236.906px;"><td style="width: 15.0803%; height: 236.906px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

Mélange de produits

</td><td style="width: 12.8554%; height: 236.906px;">**<span style="color: #af811a;">Milieu</span>**

Transfert de reliquats de fabrications antérieures dans l’enrobeur

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 236.906px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 236.906px;">2

</td><td style="width: 2.71941%; background-color: #def4fc; height: 236.906px; vertical-align: middle;">2

</td><td style="width: 33.869%; height: 236.906px;">[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

<span style="color: #005e7c;">[Mesures de prévention des transferts inter-lots](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/mesures-de-prevention-des-transferts-inter-lots "Mesures de prévention des transferts inter-lots")</span>

<span style="color: #005e7c;">[Formulation et informations sur les produits](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/formulation-et-information-sur-les-produits "Formulation et informations sur les produits")</span>

</td><td rowspan="2" style="height: 451.422px; width: 29.419%;">Plan de maintenance et de nettoyage des équipements

Planning de fabrication

Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage

Validation des paramètres d’enrobage, transfert, nettoyage (temporisation…)

Enregistrement des paramètres d’enrobage

Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités

</td></tr><tr style="height: 214.516px;"><td style="width: 15.0803%; height: 214.516px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

<span style="color: #3d4248;"><span style="text-decoration: underline;">Présence</span> de contaminants chimiques rendant les produits non conformes</span>

</td><td style="width: 12.8554%; height: 214.516px;">**<span style="color: #af811a;">Milieu</span>**

Transfert de reliquats de fabrications antérieures dans l’enrobeur

**<span style="color: #af811a;">  
</span>**

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 214.516px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 214.516px;">3

</td><td style="width: 2.71941%; background-color: #def4fc; vertical-align: middle; height: 214.516px;">3

</td><td style="width: 33.869%; height: 214.516px;">[Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/nettoyage-et-desinfection-des-locaux-et-des-equipements "Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements")

[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

<span style="color: #005e7c;">[Mesures de prévention des transferts inter-lots](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/mesures-de-prevention-des-transferts-inter-lots "Mesures de prévention des transferts inter-lots")</span>

</td></tr><tr style="height: 326.469px;"><td style="width: 15.0803%; height: 326.469px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

<span style="color: #3d4248;"><span style="text-decoration: underline;">Excès ou défaut</span> d'intrants</span>

</td><td style="width: 12.8554%; height: 326.469px;">**<span style="color: #af811a;">Machine</span>**

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 326.469px;">1

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 326.469px;">3

</td><td style="width: 2.71941%; background-color: #def4fc; vertical-align: middle; height: 326.469px;">3

</td><td style="width: 33.869%; height: 326.469px;">[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;">[Qualification et maintenance des équipements](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/qualification-et-maintenance-des-equipements "Qualification et maintenance des équipements")</span></span></span>

<span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;">[Formulation et informations sur les produits](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/formulation-et-information-sur-les-produits "Formulation et informations sur les produits")</span></span></span></span>

</td><td style="width: 29.419%; height: 326.469px;">Des tests d’homogénéité à fréquence régulière peuvent être réalisés

Plan de maintenance des équipements

Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage

Validation des paramètres d’homogénéisation

Enregistrement et analyse des paramètres d’homogénéisation

Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités

</td></tr><tr style="height: 304.078px;"><td style="width: 15.0803%; height: 304.078px;"><span style="color: #1f7a91;">**[Chimique](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/dangers-chimiques "Dangers chimiques")**</span>

<span style="color: #3d4248;"><span style="text-decoration: underline;">Excès ou défaut</span> d'intrants</span>

<span style="color: #1f7a91;">  
</span>

</td><td style="width: 12.8554%; height: 304.078px;">**<span style="color: #af811a;">Méthode</span>**

<span style="color: #3d4248;">Non-respect de la nature ou de la quantité des intrants spécifiés pour la formule</span>

</td><td style="width: 2.96663%; vertical-align: middle; height: 304.078px;">2

</td><td style="width: 3.21384%; vertical-align: middle; height: 304.078px;">3

</td><td style="width: 2.71941%; background-color: #c76a6a; height: 304.078px; vertical-align: middle;">6

</td><td style="width: 33.869%; height: 304.078px;">[Compétence et hygiène des membres du personnel](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/competences-et-hygiene-des-membres-du-personnel "Compétences et hygiène des membres du personnel")

<span style="color: #005e7c;">[Mesures de prévention des transferts inter-lots](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/mesures-de-prevention-des-transferts-inter-lots "Mesures de prévention des transferts inter-lots")</span>

<span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;"><span style="color: #1f7a91;"><span style="color: #005e7c;">[Formulation et informations sur les produits](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/formulation-et-information-sur-les-produits "Formulation et informations sur les produits")</span></span></span></span></span>

</td><td style="width: 29.419%; height: 304.078px;">[<span style="color: #9f2020;">**Point Attention n°8 (PA8)**</span>](https://guides.oqualim.com/books/guide-de-bonnes-pratiques-dhygiene-et-dapplication-des-principes-haccp-a-la-nutrition-animale/page/tableau-recapitulatif "Point Attention n°8 (PA8)")

<span style="color: #9f2020;">*Une attention particulière devra être portée au dosage en fonction des espèces et des cahiers des charges produits*</span>

Planning de fabrication

Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage

Enregistrement et analyse des paramètres d’enrobage

<span style="color: #3d4248;">Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités</span>

</td></tr></tbody></table>