Enrobage / Sprayage (AC, AM, PM) Ajout d’un intrant liquide par pulvérisation sur un aliment pour animaux. De fait, l’enrobage est constitué à la fois des processus de dosage et de mélange. Risque Danger Cause 5M Détails P G C Mesures de maîtrise Bonnes pratiques recommandées Classement en PA ou CCP Commentaires Ex. mesures de maîtrise Biologique Contamination microbiologique Méthode Main d'oeuvre Fréquence de nettoyage inadaptée 1 2 2 Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Définition et respect du plan de nettoyage Formation du personnel Chimique Mélange de produits Milieu Transfert de reliquats de fabrications antérieures dans l’enrobeur 1 2 2 Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Mesures de prévention des transferts inter-lots Formulation et informations sur les produits Plan de maintenance et de nettoyage des équipements Planning de fabrication Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage Validation des paramètres d’enrobage, transfert, nettoyage (temporisation…) Enregistrement des paramètres d’enrobage Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités Chimique Présence de contaminants chimiques rendant les produits non conformes Milieu Transfert de reliquats de fabrications antérieures dans l’enrobeur 1 3 3 Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Mesures de prévention des transferts inter-lots Chimique Excès ou défaut d'intrants Machine 1 3 3 Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Formulation et informations sur les produits Des tests d’homogénéité à fréquence régulière peuvent être réalisés Plan de maintenance des équipements Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage Validation des paramètres d’homogénéisation Enregistrement et analyse des paramètres d’homogénéisation Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités Chimique Excès ou défaut d'intrants Méthode Non-respect de la nature ou de la quantité des intrants spécifiés pour la formule 2 3 6 Compétence et hygiène des membres du personnel Mesures de prévention des transferts inter-lots Formulation et informations sur les produits Point Attention n°8 (PA8) Une attention particulière devra être portée au dosage en fonction des espèces et des cahiers des charges produits Planning de fabrication Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage Enregistrement et analyse des paramètres d’enrobage Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités