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Champ d'application (diagrammes, dangers potentiels…)
Le présent guide de bonnes pratiques d’hygiène s’applique à la fabrication et mise sur le marché ...
Introduction
Le guide recense des Bonnes Pratiques d’Hygiène et d'application des principes HACCP, c’est-à-dir...
Dangers biologiques
Cinq catégories de dangers biologiques associés aux aliments pour animaux ont été considérés ici ...
Fiche pratique contaminant biologique _ salmonelles
Salmonella _ Carte d'identité Principale cause de maladies diarrhéiques dans le mondeBactéries (...
Fiche pratique contaminants biologiques
Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes est un bacille à coloration de Gram po...
Fiche pratique contaminant _mycotoxines_trichothécènes
Les trichothécènes font partie des Fusariotoxines, mycotoxines produites essentiellement par le g...
Fiche pratique contaminant _mycotoxines
Le nom mycotoxine provient du grec ancien « mycos », qui signifie champignon, et du latin « Toxic...
Fiche pratique contaminant _mycotoxines_alcaloïdes de l'ergot
L’ergot est formé par le champignon Claviceps purpurea. Il parasite surtout le seigle et le triti...
Fiche pratique contaminant _mycotoxines_aflatoxines
Les aflatoxines sont des mycotoxines produites par une moisissure du genre Aspergillus. Ces micr...
Annexe 12 - Structures mentionnées dans le Guide
ANSES : L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du trav...
Annexe 7 - Note syndicale_signalement des non-conformités sanitaires: mode d'emploi
20230705 Note Syndicale Signalement des non conformités.pdf
Annexe 8 - Exigences spécifiques pour les bolus
Le bolus est un aliment complémentaire se présentant sous la forme d’un « gros granulé » administ...
Annexe 11 - Proposition de classification des déchets
Les tableaux ci-dessous résument la liste des déchets susceptibles d’être présents dans les usine...
Annexe 10 - Bibliographie
Parmi l’ensemble de la documentation ayant servi à l’élaboration de ce guide de bonnes pratiques,...
Annexe 9 - Principaux textes réglementaires
Cette annexe regroupe les principaux textes réglementaires applicables au secteur de la nutrition...
Annexe 6 - Cahier des charges transport
Cahier des charges Qualimat transport
Tableau récapitulatif
Description Activité Etape du process Dangers à maîtriser Dispositifs...
Qualification et maintenance des équipements
Objectif Assurer que les installations, matériels de production ainsi que les équipements de mes...
Réception intrants (AC, AA, AL, AM, PM, D)
Cette étape consiste à réceptionner les intrants (vrac ou conditionnés, grains/granulés/pulvérule...
Granulation (AC, AM)
Transformation d’un mélange farineux d’intrants en « produits » agglomérés (granulés, …). La gran...