Tableau récapitulatif
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Description |
Activité |
Etape du process |
Dangers à maîtriser |
Dispositifs de surveillance |
Limite critique / Valeur cible |
Corrections (Cor) Actions correctives (AC) |
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AC |
Réduction insuffisante des facteurs antinutritionnels |
Contrôle des paramètres d'extrusion |
Barème Temps / température validé |
Blocage des produits fabriqués (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) |
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AC |
Réduction insuffisante de la charge microbienne |
Contrôle des paramètres du traitement thermique |
Barème Temps / température validé |
Blocage des produits fabriqués (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) |
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Tous |
Présence de contaminants biologiques rendant les intrants non conformes |
Résultats d'analyses ou certificats de conformité systématiques de l'intrant concerné |
Conformité des résultats d’analyses pour les contaminants recherchés |
Refus de l'intrant (Cor) Evaluation de l'impact de la non-conformité sur le produit fini si l'intrant a été mis en œuvre avant la réception des résultats d'analyses (Cor) Demande de signalement au fournisseur en cas de non- conformité réglementaire (Cor) |
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Tous |
Présence de contaminants chimiques non prévus dans les intrants |
Contrôle du nettoyage systématique des installations après réception d'un intrant à risque |
Respect des procédures de nettoyage |
Re-nettoyage des installations de réception (Cor) Evaluation de l'impact du mauvais nettoyage sur le produit fini si la réception a eu lieu malgré le mauvais nettoyage (Cor) |
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Tous |
Présence de produits contenant des contaminants chimiques dans les installations de Stockage et de transfert |
Contrôle des anomalies de fabrication (écarts de poids, défauts d’ouvertures de trappes…) |
Validation par rapport aux tolérances fixées |
Evaluation de l'impact sur le produit fini en cas d’écart aux tolérances fixées. (Cor) |
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AM |
Développement microbiologique (moisissures) des aliments minéraux en granulés |
Suivi des températures de stockage |
Respect des procédures de suivi des températures de stockage |
Ventilation des stocks Evaluation de la conformité microbiologique des produits finis |
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Tous |
Excès ou défaut d’un intrant |
Contrôle et enregistrement du dosage de chaque intrant : nature et quantités réelles |
Validation par rapport aux tolérances fixées et à la réglementation en vigueur |
Evaluation de l'impact de l'écart de dosage en fonction des tolérances (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) |
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AC, AM |
Présence de contaminants chimiques au niveau des presses |
Contrôle du rinçage filières entre chaque formule incompatible |
Validation de la réalisation et de l’efficacité du rinçage |
Evaluation de l'impact sur le produit fini (Cor) Revalidation de l’efficacité des purges (AC) |
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AC, AM, AA |
Développement de contaminants microbiologiques (moisissures) dans les aliments |
Contrôle des températures ou de l’aw |
Respect des procédures de maîtrise de températures ou de l’activité de l’eau (Aw) des produits |
Evaluation de l'impact sur le produit fini (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) |
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AC, AM, PM |
Excès ou défaut d'intrants |
Contrôle et enregistrement du dosage de chaque intrant : nature et quantités réelles |
Validation par rapport aux tolérances fixées et à la réglementation en vigueur |
Evaluation de l'impact de l'écart de dosage en fonction des tolérances (Cor) Traitement du produit non conforme (AC) Remise en conformité du process (AC) |
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Tous |
Présence de contaminants chimiques dans la formule |
Contrôle des opérations de chargement Prise d’échantillons au chargement |
Formule conforme aux exigences clients et à la réglementation en vigueur |
Arrêt / refus du chargement (Cor) Rappel des consignes (AC) |
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Tous |
Aliment non adapté avec risque zootechnique |
Contrôle de la cohérence entre BL et lieu réel de livraison (entreprise / éleveur, site, silo/cuve) |
Information précise sur le BL et identification précise du client (site et silo/cuve) |
Arrêt / refus déchargement (Cor) Evaluation de l'impact en fonction produits livrés (Cor) Procédure de retrait le cas échéant (Cor) Rappel des consignes (AC) |
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Tous |
Présence de contaminants chimiques dans la livraison |
Suivi des enregistrements des moyens de maîtrise mis en place (purges, souffleries…) |
Respect des procédures de maîtrise (quantité de purges…) |
Evaluation de l'impact en fonction produits livrés (Cor) Procédure de retrait le cas échéant (Cor) Rappel des consignes (AC) |