Enrobage / Sprayage (AC, AM, PM)

Ajout d’un intrant liquide par pulvérisation sur un aliment pour animaux. De fait, l’enrobage est constitué à la fois des processus de dosage et de mélange.

Risque
Danger	Cause 5M Détails	P	G	C	Mesures de maîtrise Bonnes pratiques recommandées	Classement en PA ou CCP Commentaires Ex. mesures de maîtrise
Biologique Contamination microbiologique	Méthode Main d'oeuvre Fréquence de nettoyage inadaptée	1	2	2	Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements	Définition et respect du plan de nettoyage Formation du personnel
Chimique Mélange de produits	Milieu Transfert de reliquats de fabrications antérieures dans l’enrobeur	1	2	2	Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Mesures de prévention des transferts inter-lots Formulation et informations sur les produits	Plan de maintenance et de nettoyage des équipements Planning de fabrication Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage Validation des paramètres d’enrobage, transfert, nettoyage (temporisation…) Enregistrement des paramètres d’enrobage Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités
Chimique Présence de contaminants chimiques rendant les produits non conformes	Milieu Transfert de reliquats de fabrications antérieures dans l’enrobeur	1	3	3	Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Mesures de prévention des transferts inter-lots
Chimique Excès ou défaut d'intrants	Machine	1	3	3	Compétence et hygiène des membres du personnel Qualification et maintenance des équipements Formulation et informations sur les produits	Des tests d’homogénéité à fréquence régulière peuvent être réalisés Plan de maintenance des équipements Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage Validation des paramètres d’homogénéisation Enregistrement et analyse des paramètres d’homogénéisation Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités
Chimique Excès ou défaut d'intrants	Méthode Non-respect de la nature ou de la quantité des intrants spécifiés pour la formule	2	3	6	Compétence et hygiène des membres du personnel Mesures de prévention des transferts inter-lots Formulation et informations sur les produits	Point Attention n°8 (PA8) Une attention particulière devra être portée au dosage en fonction des espèces et des cahiers des charges produits Planning de fabrication Formation du personnel à la conduite des équipements d’enrobage Enregistrement et analyse des paramètres d’enrobage Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités

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