Broyage (AC)
Opération consistant à réduire les intrants en particules. Cette mouture peut alors être fournie en l’état après mélange (aliments en farines), ou permettre des opérations ultérieures (agglomération). Les broyeurs utilisés sont le plus souvent des broyeurs à marteaux. Le résultat du broyage dépend notamment de la vitesse de rotation des marteaux, de l’usure de ceux-ci, des grilles de sortie utilisées.
| Risque | ||||||
| Danger |
Cause 5M Détails |
P | G | C |
Mesures de maîtrise Bonnes pratiques recommandées |
Classement en PA ou CCP Commentaires Ex. mesures de maîtrise |
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Présence de produits issus de précédents broyages |
Méthode Mauvaise gestion des retours de fines |
1 |
2 |
2 |
Compétence et hygiène des membres du personnel Services généraux — air, eau, énergie Qualification et maintenance des équipements |
Validation des équipements |
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Produits retraités/recyclés Présence de produits issus de précédents broyages |
Méthode Mauvaise gestion des retours de fines |
1 |
3 |
3 |
Compétence et hygiène des membres du personnel Services généraux — air, eau, énergie Qualification et maintenance des équipements |
Validation des équipements Formation du personnel à la conduite des équipements de broyage Plan de maintenance préventif sur le broyeur Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités |
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Présence de corps étrangers |
Matériel Usure anormale du broyeur |
1 |
3 |
3 |
Nettoyage et désinfection des locaux et des équipements |
Plan de maintenance préventif sur le broyeur Plan de nettoyage Personnel formé à l’entretien broyeur Enregistrement des entretiens Enregistrement des anomalies et gestion des non-conformités |